শীতের ভাপা পিঠা

শীতের ভাপা পিঠা

প্রকৃতিতে শীত চলে এসেছে। শহরে তেমন শীত না লাগলেও, গ্রামে গাছপালার মাঝে শীতটা ঠিকই ঝেঁকে বসতে শুরু করেছে। শীতকালে অন্যান্য খাবারের চাইতে পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায় চারদিকে। নবান্নের আমেজও থাকে। আর এই ধুমটা যদি হয় শীতের ভাপা পিঠা খাওয়ার তাহলে তো কোন কথায় নেই। উপকরণঃ চালের গুঁড়া – ১ কেজি নারিকেল – ১ টা (কোরানো) […]

বাঁধাকপি ভাজি

বাঁধাকপি ভাজি

শীতের সকালে নাস্তায় কিংবা দুপুরের খাবারে তাজা (এই মাত্র তৈরি করা) গরম গরম বাঁধাকপি ভাজি খুবই ভাল লাগে আমার। অবশ্য সব সময় তাজা ভাজি খাওয়া হয়না, আগে তৈরি করে রেখে ফ্রিজে রেখে দিতে হয় সময় বাঁচানোর জন্য, পরে নামিয়ে গরম করে খেতে হয়। বাঁধাকপি ভাজির সাথে আলু দিতেও পারেন আবার নাও দিতে পারেন, দুভাবেই ভাল […]

পটলের দোলমা

পটলের দোলমা

এই দোলমা (Dolma) আসলে Stuffed Vegetable Dish হিসেবে মধ্যপ্রাচ্য এবং এর আশে-পাশের অনেক অঞ্চল যেমন বলকান, ককেশিয়া, রাশিয়া, মধ্য এশিয়ায় জনপ্রিয়। এমনকি সাইপ্রাসেও প্রায় একই রকম করেই দোলমা তৈরি করা হয়। এসব অঞ্চলে সাধারনত দোলমা রেসিপিতে স্টাফ করার জন্য টমেটো (Tomato), বিভিন্ন ধরনের মরিচ (Pepper), পেঁয়াজ (Onion), স্কয়াশ (Squash), বেগুন (Eggplant) এবং রসুন (Garlic) সহ […]

শশা টমেটো ধনেপাতা সালাদ

শশা টমেটো ধনেপাতা সালাদ

তাজা এবং রঙিন সালাদ – তা সে পোলাও, খিচুড়ি, কাবাব কিংবা অন্য যেকোন খাবারের সাথেই সমান জনপ্রিয় আমার ঘরে। কি গরম, কি ঠান্ডা সব আবহাওয়াতেই একই রকম। খুব সহজলভ্য বলে শশা, টমেটো, গাজর, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, সাথে লেবুর রস এই সালাদের মূল উপকরণ। যাই হোক এবার আসুন দেখি এই সহজ শশা টমেটো ধনেপাতা সালাদ কি […]

বুটের ডালে খাসির মাথার মাংস

বুটের ডালে খাসির মাথার মাংস

বুটের ডালে খাসির কিংবা ছাগলের মাথার মাংস রান্নাটি আমার ঘরে খুবই প্রিয়। বিশেষ করে সকালের নাস্তায় রুটির সাথে গরম গরম হলে। উপকরণঃ খাসির মাথা (মাংস) – ১টা খোসা ছাড়ানো বুটের ডাল – ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা – দেড় টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া – ১ চা […]

লালশাক ভাজি

লালশাক ভাজি

যদিও শীতের সবজি, তবুও এখন প্রায় সারা বছরই লালশাক পাওয়া যায়। তবে শীতেই আমার কাছে বেশি ভাল লাগে। আহা, গ্রামে শীতের ভোরে শিশির ভেজা লালশাকের সেকি রূপ, যে দেখেনি বিশ্বাস করবে না। গ্রামের মাঠ থেকে, সার-রাসায়নিক বিহীন কচি লালশাকের তরকারির স্বাদ এখনো মনে হয় জ্বীবে লেগে আছে। সেদিন এখন আর নেই। বাজার থেকেই কিনে খেতে […]

‘ইলিশ ভাজা’ খেতে মজা গরম গরম হলে

‘ইলিশ ভাজা’ খেতে মজা গরম গরম হলে

মজার ইলিশ, হরেক পদ – ৩ মুচমুচে ইলিশ মাছ ভাজা, খুব সাধারন এই রান্নাটি বাংলাদেশের ঘরে ঘরে খুবই প্রিয়। ‘ইলিশ ভাজা’ খেতে মজা গরম গরম হলে – ছোটবেলায় পাঠ্যবইয়ে পড়া এই কথাটি আজও মনে পড়ে। তখন ইলিশ মাছ এমন দুঃস্পাপ্য ছিলনা, আর স্বাদ ও গন্ধে ছিল অতুলনীয়, সম্ভবত অনেক তাজা মাছই পেতাম আমরা। বিয়ের পরই স্বামীর সাথে চট্টগ্রাম চলে আসি। […]

ইলিশ মাছের ডিমের ঝোল

ইলিশ মাছের ডিমের ঝোল

মজার ইলিশ, হরেক পদ – ২ আমাদের জাতীয় মাছ ইলিশ মাছের মাথা থেকে শুরু করে প্রতিটি অংশ দিয়েই কোননা কোন মজার রান্না খাওয়ারঅভিজ্ঞতা সবারই আছে। কখনো কি ভেবেছেন – বাঙ্গালীর রান্নাঘরে এই ইলিশ মাছ কেন এত আদরনীয়? আমার মনে হয়, এর স্বাদটাই বড় কারন। আমাদের যাদের রান্নাঘরের অভিজ্ঞতা আছে তাঁরা হয়ত বলবেন এই মাছের প্রতিটা অংশ […]

ঢেঁড়শ, পুষ্টিগুণে ভরা উপকারি সবজি

ঢেঁড়শ, পুষ্টিগুণে ভরা উপকারি সবজি

ঢেঁড়শ এখন প্রতিদিনই খেতে পারেন, বাজারে পর্যাপ্ত সরবরাহও দেখা যায়। এই সবজিটি বহু গুণে গুণান্বিত, বিশেষ করে কোষ্ঠ্য পরিস্কারে এবং ডায়াবেটিক রোগিদের জন্য খুবই উপকারি। তাই ক’দিন ধরেই ভাবছিলাম ঢেঁরশের কটা রেসিপি দেয়া যায় ভূলু’স রেসিপি ব্লগে। আর ওয়েবে দেখছিলাম এই ঢেঁড়শ আমাদের আর কি কি উপকার করে, খুজতে খুজতে জানা গেল ঢেঁড়শ খাওয়ার অনেকগুলো উপকারি দিক। […]

ডয়চে ভেলে বাংলা সাইটে ‘ভূলু’স রেসিপি’

ডয়চে ভেলে বাংলা সাইটে ‘ভূলু’স রেসিপি’

জার্মানির আন্তর্জাতিক সম্প্রচার কেন্দ্র ডয়চে ভেলে বাংলা বিভাগ তাদের ওয়েব সাইটে সম্প্রতি “রান্না শেখার কয়েকটি বাংলা ওয়েবসাইট” শিরোনামে ভূলু’স রেসিপি সাইটটিকেও ফিচার করেছে। নির্বাচিত ৯টি ওয়েবসাইটের মধ্যে ৬ নম্বরে দেখতে পাবেন আমার ওয়েবসাইট http://www.vulusrecipe.com । এ খবরটা আজ গুগলে কি যেন সার্চ করতে গিয়ে আমার ছেলে টের পায়। জেনে খুব ভাল লাগল – ডয়চে ভেলে’র […]

  • কাটা মশলায় গরুর মাংস
  • কাটা মশলায় গরুর মাংস
  • কাটা মশলায় গরুর মাংস

কাটা মশলায় গরুর মাংস

রান্নাটি ২ ধাপে করতে হবে। প্রথম ধাপে মাংস কষিয়ে ফ্রিজে তুলে রাখবেন। আর দ্বিতীয় ধাপে যখন দরকার হবে নামিয়ে ১০-১৫ মিনিটেই রান্না করে অতিথিদের সামনে পরিবেশন করতে পারবেন। বলতে পারেন ১৫ মিনিটেই মাংস রান্না। আগে তৈরি করে রাখলেও শুধু রান্নার প্রসেসের জন্য মনে হবে যেন এই মাত্র রান্নাটি চুলা থেকে নামানো হয়েছে। কিছু মশলা যেমন […]

মিক্সড ভেজিটেবল সালাদ

মিক্সড ভেজিটেবল সালাদ

বাঙ্গালীর খাবারে সালাদের ব্যবহার উল্লেখ করার মতো, সেই ছোটবেলা থেকেই দেখেছি গুরুপাক খাবারে সালাদ অপরিহার্য। মাংস রান্না হলে সালাদ হতেই হবে – এমনটিই দেখেছি আমরা ছোটবেলায়। একটু ভাল খাবার কি সালাদ ছাড়া জমে নাকি। কিন্তু এখন আমরা সালাদকে একটা আলাদা ডিশ হিসেবেও দেখতে শুরু করেছি, বিশেষ করে শিক্ষিত সমাজে। সালাদের গুরুত্ব যে মূল খাবার থেকে […]

Page 1 of 1012345...10...শেষ »

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
'রান্নার বই' ফ্রি পেতে এখানেক্লিক করুন!