লইট্যা শুঁটকির ভর্তা

চট্টগ্রামে শুঁটকির ঐতিহ্য আর আদর আপনাকে চোখে দেখতে হবে। তাও আবার দূর হতে দেখলে হবে না, কোন পরিবারে থেকে কিংবা চট্টগ্রামে থেকে তা উপলব্ধি করতে হবে। অসাধারণ -এক কথায়। কত রকম করে যে শুটকি’র ব্যবহার হয় প্রতিদিনের তরকারীতে, এর সাথে আমরা যারা বাহিরে থেকে চট্টগ্রামের এই ঐতিহ্য ধারন করছি তারা এতে নতুন মাত্রা যোগ করেছি কোন সন্দেহ নেই।
লইট্টা শুঁটকির ভর্তা

লইট্টা শুঁটকির ভর্তা

লইট্যা শুঁটকি খুবই সহজ লভ্য এখানে। তাই এর ভর্তা নিয়ে একটা রেসিপি দিলাম এখানে। লইট্যা মাছও খুবই জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু, মাছটি দেখে হয়ত আপনাদের ভাল নাও লাগতে পারে। তবে একবার ভাল রান্নায় লইট্যা মাছের কোন তরকারী খেয়ে আপনি আবার এর টানে এখানে আসতে চাইবেন।

উপকরণঃ

  • লইট্যা শুঁটকি – ১২ টুকরা (১ ইঞ্চি করে কাটা)
  • পেঁয়াজ কুচি – মাঝারী ১ টি পেঁয়াজ
  • রসুন – ২ কোয়া (বড় সাইজের)
  • নারিকেল (কুরানো) – ১ টেবিল চামচ
  • শুকনা মরিচ – ৫/৬ টা (টালা অথবা ভাজা)
  • ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ কুচানো
  • লবন পরিমানমতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

লইট্যা শুঁটকি’র টুকরা গুলো ভালকরে ধুয়ে টেলে নিন।

এবার পাটায় (শিলে) টালা শুকনো মরিচ ও লবণ বেটে নিন। শুঁটকি ভাল করে বেটে নিন পাটায়। তারপর পেঁয়াজ কুচি, রসুন, কুরানো নারকেল, ধনেপাতা কুচি একসঙ্গে বেটে নিন।

বাটা উপকরণ গুলো এবার একসঙ্গে মেশান। মেশানো উপকরণ গুলো এবার একসঙ্গে আবার পাটায় বেটে নিন- আরো মিহি হবে। এবার পাটা থেকে তুলে আরেকবার মাখান।

ভর্তার গোল গোল বল করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

শুঁটকির ভর্তা করার জন্য অন্য কোন শুঁটকি হলেও একই রেসিপিতে করা যেতে পারে। শুধু রেসিপিতে লইট্যা শুঁটকির পরিমানে অন্য শুঁটকি নিলেই হবে। এখানে লইট্যা শুঁটকি ব্যাবহার করা হয়েছে, কারণ লইট্যা মাছ এবং এর শুঁটকি চাটগাঁ’র মানষের কাছে খুবই জনপ্রিয়। অন্য একটা রেসিপিতে লইট্যা মাছের রেসিপি দেয়ার ইচ্ছে রইল, লইট্যা মাছতো আরো মজার, যারা খেয়েছেন তারা এর স্বাদ ভুলবেন না কোনদিন।

ভূলু, চট্টগ্রাম, নভেম্বর ২০০৬

happy wheels

About ভূলু | ভূলু'স রেসিপি

আমি 'ফজলুর নূর ভূলু'। আমার রান্নাঘরের অরিজিনাল সব রেসিপি নিয়েই আমার এই ব্লগ - "ভূলু'স রেসিপি"। এই রেসিপি ব্লগের মাধ্যমে আমি দেশি খাবার আর তার অতুলনীয় স্বাদের বৈচিত্র তুলে ধরতে চাই। সাথে আমাদের আঞ্চলিক এবং ঐতিহ্যবাহী রান্নাগুলোও থাকবে। ভবিষ্যতে এইসব রেসিপি আর ব্লগের গল্পগাঁথা নিয়ে একটি বই প্রকাশের ইচ্ছে আছে।

One thought on “লইট্যা শুঁটকির ভর্তা

Comments are closed.