আমি ঋতম, পশ্চিমবঙ্গে থাকি। আমরা আপনার রেসিপি দেখে কাল এই বিরিয়ানি টা তৈরী করব ভাবছি। একটাই প্রশ্ন ছিল যে মাটন না দিয়ে যদি চিকেন দি তাহলে সময় টা কত লাগবে? আজ যদি উত্তর তা পাঠিয়ে দেন তাহলে খুব ভাল হয়।
ভাই ঋতম,
অনেক ভাল লাগল এই কথা জেনে যে আপনারা পশ্চিমবঙ্গ থেকে আমার রেসিপি ব্লগটি দেখেন।
কাচ্চি বিরিয়ানীতে আসলে খাসির মাংসই বেশি পছন্দ আমার ঘরে, তবে মুরগীর মাংসে করতে পারেন, তাতে ভিন্ন মাত্রা যোগ হবে। সেক্ষেত্রে ঘি এবং মশলার পরিমান কমিয়ে মোটামুটি অর্ধেকে নামিয়ে আনতে হবে। ঘি এর পরিমান ১৭৫গ্রাম হলেই চলবে। আর মাংস, চাল, আলু বাদে সব মশলা অর্ধেকে নামিয়ে আনতে পারেন। কিংবা আপনি চাইলে অর্ধেকের একটু বেশিও রাখতে পারেন। আর চিকেন দিয়ে করলে সময়ও তখন অর্ধেক হয়ে যাবে। আপনার প্রশ্নের ভিত্তিতে আমি রেসিপিতে এই কথাগুলো জুড়ে দিয়েছি।
আমি এই রেসিপিতে খুব বেশি সময় ধরে মাংস মেরিনেট করিনি, সেটা সচেতন ভাবেই।
এই রেসিপিতে কাচ্চি বিরিয়ানী কেমন হল জানাতে ভুলবেন না।
ধন্যবাদ ভাল থাকবেন।
ঋতম
জুলাই ১০, ২০১৩ at ১২:১৯ পূর্বাহ্ণ (12 years ago)
দিদিভাই,
এক কথায় অসাধারণ খেতে হয়েছিল মুরগির কাচ্চি বিরিয়ানি। তবে ঘি একটু বেশি লেগেছে, প্রায় ২০০ গ্রাম মতো। বাকি সব আপনার কথামত দিয়েছিলাম।
ঋতম
জুলাই ৬, ২০১৩ at ১১:০৬ পূর্বাহ্ণ (12 years ago)দিদিভাই,
আমি ঋতম, পশ্চিমবঙ্গে থাকি। আমরা আপনার রেসিপি দেখে কাল এই বিরিয়ানি টা তৈরী করব ভাবছি। একটাই প্রশ্ন ছিল যে মাটন না দিয়ে যদি চিকেন দি তাহলে সময় টা কত লাগবে? আজ যদি উত্তর তা পাঠিয়ে দেন তাহলে খুব ভাল হয়।
— ঋতম
ভূলু | ভূলু'স রেসিপি
জুলাই ৬, ২০১৩ at ১২:৪৩ অপরাহ্ণ (12 years ago)ভাই ঋতম,
অনেক ভাল লাগল এই কথা জেনে যে আপনারা পশ্চিমবঙ্গ থেকে আমার রেসিপি ব্লগটি দেখেন।
কাচ্চি বিরিয়ানীতে আসলে খাসির মাংসই বেশি পছন্দ আমার ঘরে, তবে মুরগীর মাংসে করতে পারেন, তাতে ভিন্ন মাত্রা যোগ হবে। সেক্ষেত্রে ঘি এবং মশলার পরিমান কমিয়ে মোটামুটি অর্ধেকে নামিয়ে আনতে হবে। ঘি এর পরিমান ১৭৫গ্রাম হলেই চলবে। আর মাংস, চাল, আলু বাদে সব মশলা অর্ধেকে নামিয়ে আনতে পারেন। কিংবা আপনি চাইলে অর্ধেকের একটু বেশিও রাখতে পারেন। আর চিকেন দিয়ে করলে সময়ও তখন অর্ধেক হয়ে যাবে। আপনার প্রশ্নের ভিত্তিতে আমি রেসিপিতে এই কথাগুলো জুড়ে দিয়েছি।
আমি এই রেসিপিতে খুব বেশি সময় ধরে মাংস মেরিনেট করিনি, সেটা সচেতন ভাবেই।
এই রেসিপিতে কাচ্চি বিরিয়ানী কেমন হল জানাতে ভুলবেন না।
ধন্যবাদ ভাল থাকবেন।
ঋতম
জুলাই ১০, ২০১৩ at ১২:১৯ পূর্বাহ্ণ (12 years ago)দিদিভাই,
এক কথায় অসাধারণ খেতে হয়েছিল মুরগির কাচ্চি বিরিয়ানি। তবে ঘি একটু বেশি লেগেছে, প্রায় ২০০ গ্রাম মতো। বাকি সব আপনার কথামত দিয়েছিলাম।
— ঋতম