১৬ comments on রসভরি পিঠা – নোয়াখালীর নিজস্ব স্বাদ
debashis
জুন ১৬, ২০১০ at ১১:২৩ পূর্বাহ্ণ (15 years ago)
Quote: উপকরণঃ চিনি – ৪ কাপ ^^^^^^^^^^^ ২য় পর্যায় – একটি পাত্রে ফুটন্ত পানি ৮ কাপ চিনি ৪ কাপ ^^^^^^^^^ ৩য় পর্যায় – একটি বাটিতে চিনি, লবণ ও ডিম একসাথে ফেটিয়ে নিন ^^^
মোট ৪ কাপ চিনি লাগে। ৪ কাপই ২য় পর্যায়ে ব্যাবহার করা হয়ে গেলে, ৩য় পর্যায়ে আবার চিনি আসে কোথা থেকে?
এখানে আসলে চিনি দেয়ার দরকার নেই, চিনি প্রথমেই যে চার কাপ দেয়া হয়েছিল তাতেই চলবে। অনিচ্ছাকৃত ভুলটুকু শুধরে দেয়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ দেবাশীষ। মূল পোস্টে ঠিক করা হয়েছে।
আবারো ধন্যবাদ।
debashis
জুন ১৬, ২০১০ at ৩:২০ অপরাহ্ণ (15 years ago)
আমি এটা করে দেখব বলে ভালো করে পড়ছিলাম। তখনই এটা আমার নজরে এলো, তাই আপনাকে জানালাম।
ডিসেম্বর ২৯, ২০১১ at ১১:১৪ পূর্বাহ্ণ (14 years ago)
Hi,
I am just wondering that you check your mail regularly or nt. You asked to me for jelapee recipe. Are you still interested? I have that recipe in bengali now. thanks.
many many thanks for this recipe.ami pitha khub miss krsilam bcoz ekane chaler ata pawa jaina..but amar kase suji ase..so ajkei ami iftarite eita banabo.amar onek diner pitha khawar sadh mitbe.inshallah
নাজিয়া, এত সুন্দর করে বলার জন্য আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ। আপনার কথাগুলো শুনে আমার খুব ভাল লাগছে। আমরাতো চালের গুঁড়া কিংবা ময়দা দিয়েই বেশি পিঠা বানাই, অথচ বিদেশে এসব পাওয়া যায়না। আমি চেষ্টা করব চালের আটা আর ময়দা দরকার হয়না এমন পিঠার রেসিপি দেয়া যায় কিনা। ইফতারীতে রসভরি পিঠা কেমন হল জানাবেন কিন্তু।
Anonymous
ফেব্রুয়ারি ৬, ২০১১ at ৫:২৪ অপরাহ্ণ (14 years ago)
apa ami ei pithati aj korechi.apnar deoya recipe motoi kintu pithar vitore olpo matro sira dhukeche,pitha sokto hoye ache.keno emon holo? apni banale ki pura ros dhuke?sirate ktokhon rakhte hobe apa?doya kore ektu bolle onek upkreto hotam.
১. খেয়াল করবেন ডিমটি ভাল করে যেন ফেটানো হয়, তারপর
২. খুব ভাল করে সুজিটাও যেন ফেটানো ডিমে মেশানো হয় এবং
৩. এই মিশ্রণটি যেন খুব নরম না হয়, আবার খুব শক্ত না হয়, আমার রেসিপির পরিমাণ ঠিক রাখলেই চলবে
আর খেয়াল করতে হবে –
৪. পিঠাটা যেন খুব বড় না হয়, যেমন ধরুন যদি পিঠাটা রসগোল্লার সাইজের চান তাহলে এর তিনভাগের একভাগ মত পেষ্ট নিয়ে গোল করে তেলে ভাজতে হবে। ভাজার সময় চুলার আঁচ কমানো থাকবে, তেল যেন বেশি গরম না হয়ে যায়। তেল বেশি গরম হলে কিংবা চুলার আঁচ বাড়ানো থাকলে পিঠাটা ভেতরে ভাজা হবেনা কিন্তু উপরে পুড়ে যাবে।
৫. এবার তেল থেকে তুলে গায়ের তেলটুকু ঝরিয়ে সাথে সাথেই হালকা গরম সিরায় রেখে ডুবিয়ে দিন, দেখবেন সিরা ডুকে ফুলে দ্বিগুণ কিংবা তিনগুণ সাইজের হয়ে উঠবে পিঠা।
৬. সিরার ব্যাপারে খেয়াল রাখবেন যেন চিনির সিরার মত না হয়ে যায়। এই সিরা দুধের এবং খুবই নমনীয় ধরনের।
দেখুন এই টিপসগুলো দিয়ে হয় কিনা। আমি চেষ্টা করব এই রেসিপিটি প্রতিটি ধাপের ছবিসহ নতুন করে করা যায় কিনা, তাতে হয়ত খুব সহজে আপনারা করতে পারবেন।
ধন্যবাদ, ভাল থাকবেন।
আনোয়ার হোসেন (জেদ্দা)
আগস্ট ৬, ২০১১ at ৮:১৯ অপরাহ্ণ (14 years ago)
২য় পর্যায় : ……….. এবার ৪ কাপ তরল দুধ দিয়ে নেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন।
কিসের সাথে দুধ দিব, কতক্ষণ চুলার আগুন জ্বালানো থাকবে?
৬-৮-২০১১ (ইফতারের পূর্বে)
ফুটন্ত পানি ৮ কাপ এবং চিনি ৪ কাপ এর মিশ্রণের সাথে ৪ কাপ তরল দুধ দিন। সিরা তৈরি হবে, এবং তা চুলায় থাকবে যতক্ষন না রসভরি পিঠাগুলো ভেজে সিরায় চুবানো হয়। পিঠাগুলো ভেজে তেল থেকে তুলেই সিরায় দিবেন, ডুবিয়ে রাখার চেষ্টা করবেন, পিঠায় রস ঢুকে টসটসে হয়ে উঠবে।
ধন্যবাদ আপনার আগ্রহের জন্য। আমি চেষ্টা করব এই রেসিপিটির প্রতিটি স্টেপ ছবিসহ আরো বিস্তারিত আপনাদের জানাতে।
ভাল থাকবেন।
urmi
মার্চ ১০, ২০১৪ at ২:৫০ পূর্বাহ্ণ (11 years ago)
Vaia shujir golata vajar por shokto hoa giacha keno??r shira ta hoccha ne keno…………….
doya kore janaben…….ami kokhono pitha toiri kori nai
রসভরি পিঠার জন্য বিভিন্ন উপাদানের যে পরিমান দেয়া হয়েছে তা ঠিক-ঠাক মত দিন, কোন উপাদান কম বেশি করার দরকার নেই। আর ভাজার পর তেল থেকে তুলে সেই (গরম) অবস্থাতেই সিরায় চুবিয়ে দেবেন। একটা ব্যাপার কি খেয়াল করেছেন সিরাটা যতটা না চিনি’র তার চাইতে বেশি দুধের। আশা করি সব ঠিক মত হবে এবার।
debashis
জুন ১৬, ২০১০ at ১১:২৩ পূর্বাহ্ণ (15 years ago)Quote:
উপকরণঃ চিনি – ৪ কাপ
^^^^^^^^^^^
২য় পর্যায় – একটি পাত্রে ফুটন্ত পানি ৮ কাপ চিনি ৪ কাপ
^^^^^^^^^
৩য় পর্যায় – একটি বাটিতে চিনি, লবণ ও ডিম একসাথে ফেটিয়ে নিন
^^^
মোট ৪ কাপ চিনি লাগে। ৪ কাপই ২য় পর্যায়ে ব্যাবহার করা হয়ে গেলে, ৩য় পর্যায়ে আবার চিনি আসে কোথা থেকে?
ভূলু (ভূলু'স রেসিপি)
জুন ১৬, ২০১০ at ১:৩৩ অপরাহ্ণ (15 years ago)এখানে আসলে চিনি দেয়ার দরকার নেই, চিনি প্রথমেই যে চার কাপ দেয়া হয়েছিল তাতেই চলবে। অনিচ্ছাকৃত ভুলটুকু শুধরে দেয়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ দেবাশীষ। মূল পোস্টে ঠিক করা হয়েছে।
আবারো ধন্যবাদ।
debashis
জুন ১৬, ২০১০ at ৩:২০ অপরাহ্ণ (15 years ago)আমি এটা করে দেখব বলে ভালো করে পড়ছিলাম। তখনই এটা আমার নজরে এলো, তাই আপনাকে জানালাম।
শুধরে দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ।
– দেবাশিস
ভূলু (ভূলু'স রেসিপি)
জুলাই ১৪, ২০১০ at ৩:২৪ অপরাহ্ণ (15 years ago)দেবাশিস আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ। এমন আরো অনেক ভূল আছে, চোখে পড়লে ঠিক করে নিচ্ছি, সবই অনিচ্ছাকৃত। তাই আপনাদের চোখে পড়লেও জানাবেন দয়াকরে।
রেসিপিটি করবেন শুনে ভাল লাগল, কেমন হল জানাতে ভুলবেন না।
ধন্যবাদ
saiful
জুলাই ১৭, ২০১০ at ২:৪১ অপরাহ্ণ (15 years ago)i need jilapi recipe
thanks
saif
uae
ভূলু (ভূলু'স রেসিপি)
জুলাই ২২, ২০১১ at ৬:৪০ অপরাহ্ণ (14 years ago)ভাই জিলাপীর রেসিপিটি দেয়ার চেষ্টা করব এই রমজানে।
আমার ঘরে মিষ্টি খুব কমই হয় তাই দেখেছেন হয়ত ব্লগে ঝাল রেসিপিগুলোর জয়জয়কার। 🙂
ভাল থাকবেন।
Banglarecipes
ডিসেম্বর ২৯, ২০১১ at ১১:১৪ পূর্বাহ্ণ (14 years ago)Hi,
I am just wondering that you check your mail regularly or nt. You asked to me for jelapee recipe. Are you still interested? I have that recipe in bengali now. thanks.
Banglarecipes
নভেম্বর ১, ২০১১ at ৩:২৪ পূর্বাহ্ণ (14 years ago)Jilapi recipe…
http://www.banglarecipes.com.au/jilapi-jalebi-jalebee/
Nazia
আগস্ট ৩০, ২০১০ at ৮:১৬ অপরাহ্ণ (15 years ago)many many thanks for this recipe.ami pitha khub miss krsilam bcoz ekane chaler ata pawa jaina..but amar kase suji ase..so ajkei ami iftarite eita banabo.amar onek diner pitha khawar sadh mitbe.inshallah
ভূলু (ভূলু'স রেসিপি)
আগস্ট ৩১, ২০১০ at ১০:৫৪ পূর্বাহ্ণ (15 years ago)নাজিয়া, এত সুন্দর করে বলার জন্য আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ। আপনার কথাগুলো শুনে আমার খুব ভাল লাগছে। আমরাতো চালের গুঁড়া কিংবা ময়দা দিয়েই বেশি পিঠা বানাই, অথচ বিদেশে এসব পাওয়া যায়না। আমি চেষ্টা করব চালের আটা আর ময়দা দরকার হয়না এমন পিঠার রেসিপি দেয়া যায় কিনা। ইফতারীতে রসভরি পিঠা কেমন হল জানাবেন কিন্তু।
Anonymous
ফেব্রুয়ারি ৬, ২০১১ at ৫:২৪ অপরাহ্ণ (14 years ago)apa ami ei pithati aj korechi.apnar deoya recipe motoi kintu pithar vitore olpo matro sira dhukeche,pitha sokto hoye ache.keno emon holo?
apni banale ki pura ros dhuke?sirate ktokhon rakhte hobe apa?doya kore ektu bolle onek upkreto hotam.
ভূলু (ভূলু'স রেসিপি)
জুলাই ২২, ২০১১ at ৬:৫৬ অপরাহ্ণ (14 years ago)দুঃখিত ভাই দেরি করে জওয়াব দেয়ার জন্য।
যে কারণে এমন হতে পারে –
১. খেয়াল করবেন ডিমটি ভাল করে যেন ফেটানো হয়, তারপর
২. খুব ভাল করে সুজিটাও যেন ফেটানো ডিমে মেশানো হয় এবং
৩. এই মিশ্রণটি যেন খুব নরম না হয়, আবার খুব শক্ত না হয়, আমার রেসিপির পরিমাণ ঠিক রাখলেই চলবে
আর খেয়াল করতে হবে –
৪. পিঠাটা যেন খুব বড় না হয়, যেমন ধরুন যদি পিঠাটা রসগোল্লার সাইজের চান তাহলে এর তিনভাগের একভাগ মত পেষ্ট নিয়ে গোল করে তেলে ভাজতে হবে। ভাজার সময় চুলার আঁচ কমানো থাকবে, তেল যেন বেশি গরম না হয়ে যায়। তেল বেশি গরম হলে কিংবা চুলার আঁচ বাড়ানো থাকলে পিঠাটা ভেতরে ভাজা হবেনা কিন্তু উপরে পুড়ে যাবে।
৫. এবার তেল থেকে তুলে গায়ের তেলটুকু ঝরিয়ে সাথে সাথেই হালকা গরম সিরায় রেখে ডুবিয়ে দিন, দেখবেন সিরা ডুকে ফুলে দ্বিগুণ কিংবা তিনগুণ সাইজের হয়ে উঠবে পিঠা।
৬. সিরার ব্যাপারে খেয়াল রাখবেন যেন চিনির সিরার মত না হয়ে যায়। এই সিরা দুধের এবং খুবই নমনীয় ধরনের।
দেখুন এই টিপসগুলো দিয়ে হয় কিনা। আমি চেষ্টা করব এই রেসিপিটি প্রতিটি ধাপের ছবিসহ নতুন করে করা যায় কিনা, তাতে হয়ত খুব সহজে আপনারা করতে পারবেন।
ধন্যবাদ, ভাল থাকবেন।
আনোয়ার হোসেন (জেদ্দা)
আগস্ট ৬, ২০১১ at ৮:১৯ অপরাহ্ণ (14 years ago)২য় পর্যায় : ……….. এবার ৪ কাপ তরল দুধ দিয়ে নেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন।
কিসের সাথে দুধ দিব, কতক্ষণ চুলার আগুন জ্বালানো থাকবে?
৬-৮-২০১১ (ইফতারের পূর্বে)
ভূলু | ভূলু'স রেসিপি
আগস্ট ১১, ২০১১ at ৭:২২ অপরাহ্ণ (14 years ago)ফুটন্ত পানি ৮ কাপ এবং চিনি ৪ কাপ এর মিশ্রণের সাথে ৪ কাপ তরল দুধ দিন। সিরা তৈরি হবে, এবং তা চুলায় থাকবে যতক্ষন না রসভরি পিঠাগুলো ভেজে সিরায় চুবানো হয়। পিঠাগুলো ভেজে তেল থেকে তুলেই সিরায় দিবেন, ডুবিয়ে রাখার চেষ্টা করবেন, পিঠায় রস ঢুকে টসটসে হয়ে উঠবে।
ধন্যবাদ আপনার আগ্রহের জন্য। আমি চেষ্টা করব এই রেসিপিটির প্রতিটি স্টেপ ছবিসহ আরো বিস্তারিত আপনাদের জানাতে।
ভাল থাকবেন।
urmi
মার্চ ১০, ২০১৪ at ২:৫০ পূর্বাহ্ণ (11 years ago)Vaia shujir golata vajar por shokto hoa giacha keno??r shira ta hoccha ne keno…………….
doya kore janaben…….ami kokhono pitha toiri kori nai
ভূলু | ভূলু'স রেসিপি
মে ১০, ২০১৪ at ৫:০২ অপরাহ্ণ (11 years ago)রসভরি পিঠার জন্য বিভিন্ন উপাদানের যে পরিমান দেয়া হয়েছে তা ঠিক-ঠাক মত দিন, কোন উপাদান কম বেশি করার দরকার নেই। আর ভাজার পর তেল থেকে তুলে সেই (গরম) অবস্থাতেই সিরায় চুবিয়ে দেবেন। একটা ব্যাপার কি খেয়াল করেছেন সিরাটা যতটা না চিনি’র তার চাইতে বেশি দুধের। আশা করি সব ঠিক মত হবে এবার।
ধন্যবাদ ভাল থাকবেন।