কাঁচকলা আমরা সবাই চিনি। নীরোগ সবজি; অনেকেরই প্রিয়, বিশেষ করে ইলিশ মাছের সাথে ঝোল করে অথবা কাচঁকলার ভর্তা। আমাদের সময়ে কবিরাজ একে পথ্য হিসেবে দিতেন। এখনো কাচঁকলার সেই গুণ অক্ষুন্ন আছে।
কাচঁকলার এই রেসিপিটি করেছে আমার বড় মেয়ে, ঘরে এই স্যুপটি ওই করে। আগামী কাল ওর করা আরেকটি মজার রেসিপি দেব আপনাদের জন্য।
স্যুপটি কি ভাবে করবেন আসুন দেখি –
ছবিঃ স্বাস্থ্যকর কাঁচকলা স্যুপ
উপকরণঃ
- কাঁচকলা – ১টা
- পেয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি – ১ চা চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- ডিম – ১ টা
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ
- লবন – স্বাদমত
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চিমটি পরিমান
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- পানি – ২ গ্লাস
প্রস্তুত প্রণালীঃ
কাঁচকলার খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেয়াজ ও আদাকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে তাতে কুচি করা কাচঁকলা দিয়ে আরো কিছুক্ষন নেড়ে-নেড়ে ভাজুন। এবার এতে ২ গ্লাস পানি ও স্বাদমত লবণ দিয়ে কলা সিদ্ধ করুন। কলা সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে কর্নফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে গুলে ঢেলে দিন। আরো মিনিটখানেক নেড়ে রান্না করুন। এবার একটা ডিম ভাল করে ফেটে আস্তে আস্তে নাড়তে নাড়তে ফেটানো ডিম স্যুপে ঢালুন। এতে স্যুপ দেখতে ভাল হবে আর খাদ্যগুণ বেড়ে যাবে। স্যুপ ঘন হয়ে এলে গোলমরিচ গুঁড়া এবং কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ১ মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। মজাদার কাঁচকলা স্যুপ তৈরী।গরম গরম স্যুপে স্বাদমত লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
সুমি, চট্টগ্রাম, ২৩/০৭/২০১০
happy wheels