পালং শাকের স্যুপ

ভোরের কাগজে প্রকাশিত “শীতে গরম স্যুপ” সিরিজের পঞ্চম রেসিপিটি আজ ব্লগে প্রকাশিত হল। এই শীতে একবাটি গরম স্যুপ কার না ভাল লাগে, আর সেটি যদি হয় পালং শাকের স্যুপ তাহলেতো কথাই নেই। আপনাদেরও ভাল লাগবে আশা করি। কেমন লাগলো মন্ত্যব্য করে জানাতে ভুলবেন না। এ ছাড়াও আমার ফেইসবুক পেইজেও আলোচনা করতে পারেন।

ছবিঃ ভিন্ন স্বাদের পালং শাকের স্যুপ

উপকরণঃ

• খোসা ছাড়ানো চিংড়ি – ১/২ কাপ
• চিকেন স্টক – ৮ কাপ
• টমেটোর সস – ১ টেবিল চামচ
• চিলি  সস – ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ  কুচি – ১ টেবিল চামচ
• রসুন কুচি – ১ চা চামচ
• সাদা গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• পালং শাক কুচি – ১ কাপ
• লবন – পরিমাণমতো
• কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
• তেল – ১ টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ কুচি – ৩/৪ টি
• ডিম (ফেটানো) – ১ টি
• লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে একটু বাদামী রঙ করে ভেজে নিন। এবার চিলিসস ও টমেটো সস দিয়ে নাড়ুন, তারপর চিংড়ি ও লবন দিয়ে নাড়তে থাকুন। পালং শাক কুচি দিয়ে আবারো নাড়ুন। এখন গরম চিকেন স্টক ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে ১/২ কাপ ঠান্ডা পানিতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলে স্যুপে ঢেলে দিন, নেড়ে মিশিয়ে দিন। ভালভাবে ফুটে উঠলে ফেটানো ডিম আস্তে আস্তে স্যুপে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তৈরি হয়ে গেল পালং শাকের স্যুপ। এবার গোলমরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, লেবুর রস ও টমেটোর সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মুরগির স্টক তৈরি করবেন যেভাবে?

মুরগীর হাড় গুলো ধুয়ে সামান্য আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবন, ১ টি তেজপাতা ও দুই লিটার পানিতে সেদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন। হয়ে গেল মুরগির স্টক।

আরো সহজে করতে পারেন, বাজারে এখন চিকেন কিউব পাওয়া যায়। ৭ কাপ পানিতে ১ টি চিকেন কিউব দিয়ে একসাথে জ্বাল দিন। পানি কমে ৬ কাপ হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

ভূলু, চট্টগ্রাম, ২৬/১১/২০১০