মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপের এই রেসিপিটি ব্লগে প্রকাশের আগে দৈনিক ভোরের কাগজে প্রকাশ হয়েছিল। শীতের আনাগোণা শুরু হয়েছে প্রকৃতিতে, এই সময়ে রাতে গরম গরম স্যুপ খুবই ভাল লাগবে। মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপ বলা হলেও এতে মুরগীর মাংস এবং চিংড়ি দেয়া হয়েছে স্বাদ আরো বাড়িয়ে তোলার জন্য।
মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপ
উপকরণঃ
- মুরগীর মাংস ছোট টুকরা – ১/২ কাপ
- খোসা ছাড়ানো চিংড়ি – ১/২ কাপ
- চিকেন স্টক – ১/২ লিটার
- গাজর কিউব করে কাটা – ১/২ কাপ
- ফুলকপি টুকরা ছোট করে কাটা – ১/২ কাপ
- বাধাকপি কুচি – ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- ওস্টার সস – ১ চা চামচ
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি – ৪/৫ টি
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- কচি পেঁয়াজ পাতা কুচি – ১ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১/২ চা চামচ
- আদা কুচি – ১/২ চা চামচ
- লবন – পরিমানমতো
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
- চিনি – ১/২ চা চামচ
- ২/৩ টা পুদিনা পাতা সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালীঃ
মুরগির স্টক তৈরি করবেন যেভাবেঃ মুরগীর হাড় গুলো ধুয়ে সামান্য আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবন, ১ টি তেজপাতা ও দুই লিটার পানিতে সেদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন। হয়ে গেল মুরগির স্টক। আরো সহজে করতে পারেন, বাজারে এখন চিকেন কিউব পাওয়া যায়। ৭ কাপ পানিতে ১ টি চিকেন কিউব দিয়ে একসাথে জ্বাল দিন। পানি কমে ৬ কাপ হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
এবার স্যুপ তৈরির পালা –
মুরগীর মাংস ও চিংড়িতে সয়াসস মেখে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটা পাত্রে দেড় কাপ পানিতে সামান্য লবন দিয়ে সবজিগুলো আধা সেদ্ধ করে নিন। এরপর অন্য একটা পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে চিংড়ি ও মাংস দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট ভাজুন। এবার আধা সেদ্ধ করে রাখা সব সবজি দিয়ে ৩-৪ মিনিট নেড়ে মাঝারী আঁচে ভাজুন। সবজি সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে গরম চিকেন স্টক ঢেলে দিন। এবার মিশ্রণটি ফুটে উঠলে ওস্টার সস, গোলমরিচ গুঁড়া, টমেটোর সস, লবন ও চিনি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। ১/২ কাপ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে স্যুপে ঢেলে আরো ১ মিনিট ধরে নেড়ে রান্না করুন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে লেবুর রস, কাঁচামরিচ কুচি ও পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে ১ মিনিট রেখে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ধোয়া ওঠা গরম গরম মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপ পুদিনা পাতা সহ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
চট্টগ্রাম, ২৬/১১/২০১০
happy wheels
