ভোরের কাগজে প্রকাশিত “শীতে গরম স্যুপ” সিরিজের সর্রশেষ রেসিপিটি আজ ব্লগে প্রকাশিত হল। এই শীতে একবাটি গরম স্যুপ কার না ভাল লাগে। আপনাদেরও ভাল লাগবে আশা করি। আর কয়দিন ধরে যা শীত পড়েছে, আপনার শরীর উঞ্চ রাখতে বিশেষ করে যাদের গলায় ঠান্ডা লাগে তাদের জন্য গরম গরম স্যুপ অনেক উপকারি হতে পারে।
কেমন লাগলো মন্ত্যব্য করে জানাতে ভুলবেন না। আর আমার ফেইসবুক পেইজেও আপনাদের ভাল লাগা স্যুপের গল্প বলতে পারেন, আলোচনা করতে পারেন। দেখুন ভেজিটেবল স্যুপটি তৈরি করবেন কিভাবে।
চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ
উপকরণঃ
- হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস – ১ কাপ (ছোট টুকরা)
- পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি – ১/২ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১/২ চা চামচ
- বাধাকপি কুচি – ১/২ কাপ
- ফুলকপি কুচি – ১/২ কাপ
- গাজর কুচি – ১/২ কাপ
- চিকেন স্টক – ১/২ লিটার
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- লবন – পরিমাণমতো
- কাঁচামরিচ কুচি – ৫/৬ টি
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস -১ টেবিল চামচ
- চিনি – ১/২ চা চামচ
- কর্ণফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো কুচি – ২ টেবিল চামচ
- ডিম (ফেটানো) – ১ টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
মুরগীর টুকরাগুলো সয়াসসে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি একটু ভেজে নিয়ে তাতে মাংস দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার এতে গাজর, ফুলকপি, বাধাকপি, টমেটো কুচি দিয়ে আরো ৩/৪ মিনিট ভাজুন। দেড় কাপ পানি ও লবন দিয়ে সব সবজি সেদ্ধ হতে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে আগে করে রাখা গরম স্টক ঢেলে দিন। স্যুপের মিশ্রণটি ফুটে উঠলে গোলমরিচ গুঁড়া ও চিনি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। ঠান্ডা পানিতে গুলানো কর্নফ্লাওয়ার ঢেলে আরো ১ মিনিট ধরে নেড়ে রান্না করুন। এবার ফেটানো ডিম আস্তে আস্তে ঢালুন আর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নইলে ডিম জমে যাবে। স্যুপ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে লেবুর রস, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
২৬/১১/২০১০
happy wheelsমুরগির স্টক তৈরি করবেন যেভাবে?
মুরগীর হাড় গুলো ধুয়ে সামান্য আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবন, ১ টি তেজপাতা ও দুই লিটার পানিতে সেদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন। হয়ে গেল মুরগির স্টক।
আরো সহজে করতে পারেন, বাজারে এখন চিকেন কিউব পাওয়া যায়। ৭ কাপ পানিতে ১ টি চিকেন কিউব দিয়ে একসাথে জ্বাল দিন। পানি কমে ৬ কাপ হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
