About ভূলু | ভূলু'স রেসিপি

আমি 'ফজলুর নূর ভূলু'। আমার রান্নাঘরের অরিজিনাল সব রেসিপি নিয়েই আমার এই ব্লগ - "ভূলু'স রেসিপি"। এই রেসিপি ব্লগের মাধ্যমে আমি দেশি খাবার আর তার অতুলনীয় স্বাদের বৈচিত্র তুলে ধরতে চাই। সাথে আমাদের আঞ্চলিক এবং ঐতিহ্যবাহী রান্নাগুলোও থাকবে। ভবিষ্যতে এইসব রেসিপি আর ব্লগের গল্পগাঁথা নিয়ে একটি বই প্রকাশের ইচ্ছে আছে।

  • কাটা মশলায় গরুর মাংস
  • কাটা মশলায় গরুর মাংস
  • কাটা মশলায় গরুর মাংস

কাটা মশলায় গরুর মাংস

রান্নাটি ২ ধাপে করতে হবে। প্রথম ধাপে মাংস কষিয়ে ফ্রিজে তুলে রাখবেন। আর দ্বিতীয় ধাপে যখন দরকার হবে নামিয়ে ১০-১৫ মিনিটেই রান্না করে অতিথিদের সামনে পরিবেশন করতে পারবেন। বলতে পারেন ১৫ মিনিটেই মাংস রান্না। আগে তৈরি করে রাখলেও শুধু রান্নার প্রসেসের জন্য মনে হবে যেন এই মাত্র রান্নাটি চুলা থেকে নামানো হয়েছে। কিছু মশলা যেমন […]

মিক্সড ভেজিটেবল সালাদ

মিক্সড ভেজিটেবল সালাদ

বাঙ্গালীর খাবারে সালাদের ব্যবহার উল্লেখ করার মতো, সেই ছোটবেলা থেকেই দেখেছি গুরুপাক খাবারে সালাদ অপরিহার্য। মাংস রান্না হলে সালাদ হতেই হবে – এমনটিই দেখেছি আমরা ছোটবেলায়। একটু ভাল খাবার কি সালাদ ছাড়া জমে নাকি। কিন্তু এখন আমরা সালাদকে একটা আলাদা ডিশ হিসেবেও দেখতে শুরু করেছি, বিশেষ করে শিক্ষিত সমাজে। সালাদের গুরুত্ব যে মূল খাবার থেকে […]

গরুর সিনার হাড়ে শীতের সবজি মূলা

গরুর সিনার হাড়ে শীতের সবজি মূলা

মূলাতে অনেকেই হয়ত নাট সিটকান। তবে এর পুষ্টিগুণের কথা জানলে মূলার প্রতি আপনার আগ্রহ হয়ত খানিকটা বেড়েই যাবে। মূলা সবজিটি সম্ভবত এশিয়াতে বেশি জনপ্রিয়। এশিয়াতে অনেকেই মূলা ভেজে খাওয়া থেকে শুরু করে সালাদ এবং নানাভাবে রান্না করে খায়। মূলাশাক আমাদের দেশেও জনপ্রিয়। সালাদে, মাছ কিংবা মাংস রান্নাতেও মূলা প্রিয় সবজি। আমার রান্নাঘরেও মাছ এবং মাংসের […]

ফ্রেঞ্চ টোস্ট, আদা এবং লেবুর সাথে

ফ্রেঞ্চ টোস্ট, আদা এবং লেবুর সাথে

আজ আমরা করব – ফ্রেঞ্চ টোস্ট, আদা এবং লেবুর সাথে – French Toast with Ginger and Lemon। সকালের নাস্তা আপনার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাই যাদের সকালটা খুব ব্যস্ততায় শুরু হয় তাঁদের জন্য সাপ্তাহিক ছুটি ছাড়াও অন্য দিনগুলোতে সকালের নাস্তায় গরম গরম ফ্রেঞ্চ টোস্ট (French Toast) আশীর্বাদ হয়ে উঠতে পারে। আবারো বলছি, ফ্রেঞ্চ টোস্টটা ভাল হবে […]

ফ্রেঞ্চ টোস্ট

ফ্রেঞ্চ টোস্ট

ছুটির দিনে, সকালের নাস্তায় গরম গরম ফ্রেঞ্চ টোস্ট (French Toast) খেয়ে দেখেছেন কখনো? ছুটির সকালটা চনমনে করা দারুণ এক নাস্তা এটি। একবার ভাবুনতো পাওরুটির পুরু একটা টুকরা, ফেটানো ডিম, দুধ আর দারুচিনির মিশ্রণে চুবিয়ে ফ্রাই ফ্যানে টোস্ট করে সামান্য মাখন ছড়িয়ে গরম গরম ফ্রেঞ্চ টোস্ট। আহ! তুলনা হয়না সকালের নাস্তায়। খুব সহজে তৈরি করা যায় আর […]

  • আমড়ার মিষ্টি আচার
  • আমড়ার মিষ্টি আচার

আমড়ার মিষ্টি আচার

আমড়া একটি সুপরিচিত ও জনপ্রিয় টক জাতীয় ফল। এমনিতেই আমড়া মুখরোচক, তার উপর আচার কিংবা চাটনি হলেতো কথাই নেই, স্বাদে যোগ করবে ভিন্ন মাত্রা। আমার রান্না ঘরের আরেকটি আচারের রেসিপি দিচ্ছি আজ আপনাদের জন্য। আমড়ার আচারের এই রেসিপিটি প্রাণ প্রথম-আলো আচার প্রতিযোগিতায় গিয়েছিল। আমড়ার আচারের এই রেসিপিটি অনেক আগে করে রেখেছিলাম, ব্লগে পোস্ট করা হয়নি। এবার […]

গরুর মাংসের স্পাইসি রেজালাঃ ঈদ স্পেশাল রেসিপি

গরুর মাংসের স্পাইসি রেজালাঃ ঈদ স্পেশাল রেসিপি

উৎসব মানেই মজাদার সব খাবারের আয়োজন। ঈদের দিনের মজাদার খাবারের আয়োজনে থাকা চাই নতুন নতুন সব রেসেপি। আর কুরবানির ঈদ হলেতো গরুর মাংসের রেসিপির জয়জয়কার অবস্থা। আজ থকছে আমার ঘরের প্রিয় একটি রেসিপি ‘গরুর মাংসের রেজালা’। ঈদের দিন কিংবা তারপর যেকোন দিন আপনি বিরিয়ানি কিংবা পোলাওর সাথে এই বিফ রেজালা করতে পারেন।   উপকরণঃ গরুর মাংস […]

আদায় যত রোগ সারায়

আদায় যত রোগ সারায়

আদার নানা গুণ আপনার স্বাস্থ্য ভালো রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে। ক’দিন ধরেই আদা নিয়ে বিভিন্ন লেখা দেখছিলাম, আজ অন্য দিগন্ত ম্যাগাজিনের অনলাইনে দেখলাম একটা ভাল লেখা এসেছে, তাই আপনাদের জন্য শেয়ার করলাম। জেনে নিন আদা কতটা উপকারী আমাদের শরীরের জন্য। সর্দি-কাশি উপশমে ১. জ্বর, ঠাণ্ডা লাগা, ব্যথায় আদা উপকারী। কারণ আদায় এমন কিছু উপাদান রয়েছে, […]

গরুর ভুড়ি আপনার জন্য কতটা উপকারি?

গরুর ভুড়ি আপনার জন্য কতটা উপকারি?

ছোটবেলায় দেখেছি কুরবানী’র গরুর ভুড়ি (Beef tripe) ফেলে দেওয়া হতো। আর বাজার থেকে কেনারতো প্রশ্নই ওঠেনা! এখন আর ভুড়ি ফেলে দেওয়া হয় না। কুরবানীর শরিকদারেরা খুব আদর করে ভুড়ি নিয়ে যায় ঘরে। গোস্তের চেয়ে নাকি মজা বেশি গরুর ভুড়িতে। তবে রান্না ভাল না হলে ভুড়ি খেতে আপনার ভাল লাগবে না। তার আগে অবশ্য ভুড়ি খুব […]

ডিমের বাহারি পিঠা

ডিমের বাহারি পিঠা

ডিমের বাহারি কেক (Cake/Pitha) রেসিপিটি আসলে খুব ঝটপট এবং সহজে করা যায়। গ্রামে আমার বাবার বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নে কম সময়ে কিছু একটা করতে হবে আবার একটু বৈচিত্রও দরকার এমন পরিস্থিতি হলে এই বাহারি পিঠাটা করা হত। সময় কম লাগে, এবং গ্রামে হাতের কাছেই আছে এমন উপকরণ – ডিম আর চালের গুঁড়াই মূল উপকরণ এই রেসিপিটিতে। […]

বাংলাদেশ প্রতিদিন-এ শবে বরাতের রেসিপি

বাংলাদেশ প্রতিদিন-এ শবে বরাতের রেসিপি

“বাংলাদেশ প্রতিদিন“-এ নতুন লাইফস্টাইল (Lifestyle) বিভাগ চালু হয়েছে ভূলু’স রেসিপি দিয়ে। “বাংলাদেশ প্রতিদিন” তাদের নতুন সাইট শুরু করেছে। এই নতুন সাইটে আজ থেকে চালু হল লাইফস্টাইল বিভাগটাও। আর শুরুতেই আমার দুইটা রেসিপি দিয়ে ওরা লাইফস্টাইল বিভাগটাকে সাজিয়েছে। হোম পেইজে নীচের দিকে পাবেন লাইফস্টাইল বিভাগটি। এ জন্যে সাংবাদিক রাশিদা আফরোজকে অনেক ধন্যবাদ। ​সরাসরি লিঙ্কঃ http://www.bd-pratidin.com/2013/06/23/2406 http://www.bd-pratidin.com/2013/06/23/2407 পায়েশ এবং ডিমের […]

রান্নার বই একদম ফ্রি!

রান্নার বই একদম ফ্রি!

আমার রেসিপি ব্লগের শুরুর দিকে ব্লগে পোস্ট করা রেসিপিগুলো নিয়ে একটা রান্নার বই অর্থাৎ ই-বুক (e-book/পিডিএফ) করেছিলাম “ব্লগের রেসিপি, রেসিপি ব্লগ” – এই নামে। গত ১, ২, ৩ মে ২০১৩ চট্টগ্রামে উদ্যোক্তা (entrepreneur) উৎসবে সেই বইটির প্রতি সবার আগ্রহ দেখে সিদ্ধান্ত নিয়েছি সবাইকে বইটি ফ্রি দেব। ২টি ধাপে রান্নার বইটি ফ্রি! পেতে কি করবেন? ১. […]