Archive by category আচার ও চাটনি

পুদিনার চাটনি

পুদিনার চাটনি

আমার ঘরে প্রিয় এই পুদিনার চাটনি আপনিও খুব সহজে তৈরি করতে পারেন। তাজা পুদিনা পাতার সুঘ্রাণ সাথে ধনে পাতা মিশিয়ে তৈরি এই চাটনি আপনার মন ভাল করে দিতে পারে। এর ফ্রেশনেসটাই অন্য রকম। খিচুড়ি কিংবা পোলাওর সাথে এই চাটনি খুবই ভাল লাগবে। টিক্কা আর কাবাবেও অসাধারণ লাগে পুদিনার এই চাটনি। আর আপনার প্রিয় কোন পথের […]

  • আমড়ার মিষ্টি আচার
  • আমড়ার মিষ্টি আচার

আমড়ার মিষ্টি আচার

আমড়া একটি সুপরিচিত ও জনপ্রিয় টক জাতীয় ফল। এমনিতেই আমড়া মুখরোচক, তার উপর আচার কিংবা চাটনি হলেতো কথাই নেই, স্বাদে যোগ করবে ভিন্ন মাত্রা। আমার রান্না ঘরের আরেকটি আচারের রেসিপি দিচ্ছি আজ আপনাদের জন্য। আমড়ার আচারের এই রেসিপিটি প্রাণ প্রথম-আলো আচার প্রতিযোগিতায় গিয়েছিল। আমড়ার আচারের এই রেসিপিটি অনেক আগে করে রেখেছিলাম, ব্লগে পোস্ট করা হয়নি। এবার […]

সামরানা সারোয়ারের ‘বোরহানি’ রেসিপি

সামরানা সারোয়ারের ‘বোরহানি’ রেসিপি

বিয়েবাড়িতে, গুরুপাক খাবারে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে বোরহানি যুগ যুগ ধরেই বাংলাদেশে সমাদৃত। আর সামনেইতো কুরবানির ঈদ, বিরিয়ানির সাথে কি বোরহানি ছাড়া চলে? আপনারা হয়ত ভাবছেন, বোরহানি বানানো কঠিন, আসলে খুবই সহজ একটি রেসিপি এই বোরহানি। বৈশাখের রান্নায় অনেক আগে আমার বোরহানি রেসিপিটি দিয়েছিলাম। আজ আপনাদের জন্য বোরহানির এই রেসিপিটি দিয়েছেন সামরানা সারোয়ার। এটি একটি অতিথি পোষ্ট। […]

ঝাল-মশলায় জলপাই আচার

ঝাল-মশলায় জলপাই আচার

বাজারে যখন প্রচুর জলপাই আসতে শুরু করে, তখনই উপযুক্ত সময় জলপাইয়ের আচার করার। অনেক আগে একটা পোস্টে জলপাইয়ের মিষ্টি আচারের রেসিপিটি দিয়েছিলাম। জলপাইয়ের আচারের এই রেসিপিটি আগেই করা ছিল, এই ব্লগে দেয়া হয়নি। এই আচারটি মশলা এবং ঝালে মেশানো মজার একটি আচার। জলপাইটা এখানে গোটা গোটা থাকবে। আচারটি রোদে শুকিয়ে অনেক দিন রাখা যাবে। উপকরণঃ […]

ভূলু’স রেসিপি, দেখুন ভোরের কাগজের ফ্যাশন টেবলয়েডে

ভূলু’স রেসিপি, দেখুন ভোরের কাগজের ফ্যাশন টেবলয়েডে

কেমন আছেন সবাই। যে যেখানেই থাকেন, সবার জন্য অনেক শুভকামনা রইল।  একটা ভাল খবর দেব আজ আপনাদের। এই রেসিপি ব্লগের জন্য অনেক ভাল খবর। আজ রোববারের (০৫ ডিসেম্বর ২০১০) ভোরের কাগজের টেবলয়েড লাইফস্টাইল ম্যাগাজিন “ফ্যাশন” দেখুন, আমার দুইটা চাটনির রেসিপি ছাপা হয়েছে। লম্বা বেগুনের চাটনি এবং টম্যাটোর চাটনি রেসিপিদুটো আগে ব্লগে ছাপা হয়েছিল। তবে গরম […]

টমেটোর চাটনি

টমেটোর চাটনি

শীতের মওসুমে সেই ফসলের ক্ষেত, বাজার, রান্নাঘর হয়ে খাবার টেবিল পর্যন্ত টমেটো, আর এর ছোঁয়ায় মুখরিত সময়টা খুব মনে পড়ে। আমাদের ছেলেবেলা’র কথা বলছি। টমেটোর মান, খাদ্যগুণ আর ভেজাল নিয়ে এত এত সন্দেহতো ছিলই না। আর দাম! তা নিয়ে কথা বলতে সত্যিই কষ্ট হয়। টমেটোর কত রকম ব্যাবহার করেছি, এখন শীতের মওসুমে কোন তরকারিতে টমেটো […]

জলপাইয়ের মিষ্টি আচার

জলপাইয়ের মিষ্টি আচার

জলপাই মৌসুমে গোটা জলপাইয়ের এই আচার করে রাখতে পারেন। আর যখন জলপাই থাকবে না, তখন জিভে জল আনা এই আচার খেতে পারেন খিচুড়ি, পোলাও কিংবা অন্য খাবারে। খাবারে আচার আপনার রুচি বাড়িয়ে দিবে বহুগুণ। উপকরণঃ জলপাই – ১ কেজি (একই আকারের হলে ভাল হয়) শুকনা মরিচ – ১২ টা মাঝারী সাইজের মৌরি – ১ টেবিল […]

বেগুন চাটনি

বেগুন চাটনি

উপকরণঃ বেগুন (লম্বা) ৬ টা (মাঝারি) টমেটো সস দেড় টেবিল চামচ চিনি ১ চা চামচ পেয়াজ কুচি আধা কাপ রসুন বাটা আধা চা চামচ আদা বাটা আধা চা চামচ জিরা বাটা আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো সামান্য কাচামরিচ ৪-৫ টা মাঝারি ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল […]