Archive by category নাস্তা রেসিপি

রসভরি পিঠা – নোয়াখালীর নিজস্ব স্বাদ

রসভরি পিঠা – নোয়াখালীর নিজস্ব স্বাদ

রসভরি পিঠা – আমি শিখেছি মায়ের কাছ থেকে, যখন গ্রামে ছিলাম, অনেক বছর আগে। এখনকার মেয়েরা হয়ত ঠিকমত বলতেও পারবে না রসভরি আবার কেমন পিঠা। রসে টইটুম্বুর থাকে বলেই এই পিঠার নাম রসভরি। এই পিঠার রেসিপিটি নোয়াখালীর একেবারেই নিজস্ব, ভাল হাতে তৈরী হলে এই পিঠা স্বাদে অতুলনীয় হয়ে ঊঠবে। তাই বলে আপনি কি পারবেন না […]

আলু চপ – প্রিয় নাস্তা

আলু চপ – প্রিয় নাস্তা

আলু চপের এই রেসিপিটা ঈদের সময়, বিশেষ করে রোজার ঈদে আমার মেয়েরা সব সময়ই করে। প্রতিবেশি আর আত্মীয়দের প্রিয়। আমার ঘরেও সবার খুব প্রিয় এই রেসিপিটি। আলু চপ মজা হওয়ার পেছনে আলুর ভেতরে পুর হিসাবে কিমা দেয়াটা একটা বড় কারণ। তাছাড়া চপ ভাজার পর দেখতেও ভাল দেখাতে হবে, সুন্দর পরিবেশনাও জরুরী। কিভাবে আলু চপ করতে […]

সেমাই জর্দা

সেমাই জর্দা

সেমাই, বাংলাদেশের ঈদে এটি এমন একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ যে সেমাই নিয়ে আলাদা করে তেমন কিছুই বলার থাকেনা। বিশেষ করে ঈদুল ফিতরে আমাদের ঘরে ঘরে সেমাই থাকবেই। এজন্যেই হয়ত ঈদুল-ফিতর সেমাই ঈদ নামেও পরিচিত। তবে ইদানীং ঈদের খাবারের লিস্টে সেমাই খুব একটা আদর নাপেয়ে লিস্টের নীচের দিকে নেমে গেছে। আবার অন্য চিত্রও দেখা যায়, এখন অনেকেই […]

পায়েসের স্বাদ দুধেই

পায়েসের স্বাদ দুধেই

পায়েসকে কেউ ফিরনিও বলে থাকেন। যে যাই বলুক আমার কাছে পায়েস আর ফিরনি মূলতঃ একই জিনিস। উপকরণ আর প্রস্তুত প্রণালীতে তেমন কোন পার্থক্য নেই। যা বলছিলাম – পায়েসের স্বাধ আসলে দুধেই। আমি একান্ত বাধ্য না হলে গরুর দুধ ছাড়া পায়েস করিনা। গরুর দুধ না পেলে মিল্কভিটা বিকল্প হিসেবে ব্যাবহার করতে পারেন, তবে স্বাদ গরুর দুধের […]

Fish Kebabs… (মাছের কাবাব)

Fish Kebabs… (মাছের কাবাব)

Ingredients: 1 lb Thick fillet of any big (Monk) fish (বড় মাছ) or other firm fish 4 sm Garlic cloves, minced 1 tsp Ground cumin seeds 1/2 tsp Paprika (বড় ডোঙ্গা মরিচ, ঝাল নাই) 1/8 tsp Cayenne (Red hot long peppers) 1 generous pinch powder saffron 1/4 cup chopped fresh coriander leaf (ধনেপাতা কুচি) 1/4 […]

সবজির ঝাল পাকোড়া

সবজির ঝাল পাকোড়া

উপকরণঃ আলু কুচি – ১ বাটি টমেটো কুচি – ১ টি সিম কুচি – ১ কাপ গাজর কুচি – আধা কাপ ফুলকপি কুচি – আধা কাপ পালং শাক কুচি – ১ কাপ বাধাকপি কুচি – ১ কাপ ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি – ৫/৬ টা লবন – স্বাদ মতো আদা ও রসুন […]

ছিটা রুটি (ছিটা পিঠা)

ছিটা রুটি (ছিটা পিঠা)

কেউ একে “ছিটা রুটি” বলেন, তবে নোয়াখালী অঞ্চলে এটিকে “ছিটা পিঠা” বলে। আবার কেউ ছটকা রুটিও বলেন। আমার ঘরে রুটি হিসাবেই বেশী জনপ্রিয়, বিশেষ করে ভুনা মাংস কিংবা মাংসের ঝোলের সাথে সালাদ সহ গরম গরম ছিটা রুটি খুবই প্রিয়। এছাড়াও জ্বাল দেয়া খেজুরের রসে চুবিয়েও চিটা রুটি খাওয়া হয় আমাদের নোয়াখালীতে, কখনো আবার খেজুরের রসে […]