রুই-পালং এর ঝোল

  • রুই-পালং এর ঝোল
  • রুই-পালং এর ঝোল

উপকরণঃ

  • পালং শাক – ১ কেজি (চার ইঞ্চি করে কাটা, ছবি দেখুন)
  • রুই মাছ – ৭/৮ টুকরা কিউব করে কাটা
  • সীম (ছোট ফালি করে কাটা) – ১ কাপ
  • আলু (দেড় ইঞ্চি ফালি করে কাটা) – ২টা (মাঝারী সাইজের)
  • কাঁচামরিচ _ ৫/৬ টা, ফালি করা
  • পেয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
  • গুঁড়া মরিচ _ ১/২ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
  • জিরা বাটা _ ১/২ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়া _ ১ চা চামচ
  • আদা বাটা _ ১ চা চামচ
  • ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
  • টমেটো (মাঝারি) – ২ টা
  • পানি – ৩ কাপ
  • তেল – ৩ টেবিল চামচ
  • লবন – পরিমানমতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

চুলাতে কড়াই চাপিয়ে একটু গরম হলে তেল দিয়ে দিন। তেল খানিকটা গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন, নাড়তে থাকুন। এসময় চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। পেয়াজ হালকা বাদামী রঙ ধারণ করলে উপকরণের সব মশলা দিয়ে ২/৩ মিনিট কষান। খেয়াল রাখবেন মশলা যেন পুড়ে না যায়।

মশলা কষানো হলে ধোয়া – পানি ঝরানো মাছের টূকরাগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষান। এবার পানি দিন। চুলার আচঁ এসময় একটু বাড়িয়ে দিন, তবে বেশি বাড়াবেন না। কষানো ঝোলটুকু ফুটে উঠলে মাছগুলো আলাদা প্লেটে তুলে রাখুন।

এরপর ফুটে ওঠা ঐ ঝোলে শাক, আলু, সীম দিয়ে দিন। নেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন, দমে রান্না হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিবেন। দশ মিনিট পর টমেটো, কাচামরিচ ছেড়ে দিন। এর দুই মিনিট পর তুলে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন, অল্প আচেঁ রান্না করুন। ঝোল-ঝোল হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

happy wheels

About ভূলু | ভূলু'স রেসিপি

আমি 'ফজলুর নূর ভূলু'। আমার রান্নাঘরের অরিজিনাল সব রেসিপি নিয়েই আমার এই ব্লগ - "ভূলু'স রেসিপি"। এই রেসিপি ব্লগের মাধ্যমে আমি দেশি খাবার আর তার অতুলনীয় স্বাদের বৈচিত্র তুলে ধরতে চাই। সাথে আমাদের আঞ্চলিক এবং ঐতিহ্যবাহী রান্নাগুলোও থাকবে। ভবিষ্যতে এইসব রেসিপি আর ব্লগের গল্পগাঁথা নিয়ে একটি বই প্রকাশের ইচ্ছে আছে।

২ thoughts on “রুই-পালং এর ঝোল

  1. র হাসান

    আপনার সাইটটা চমৎকার হয়েছে। রেসিপিগুলোও দারুন। আমার নিজের রান্না করে খেতে হয়, কিন্তু মুরগী ছাড়া তেমন কিছু রান্না করতে জানি না। তাই ডেইলী মুরগী খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে মাছ/সবজি রান্নার রেসিপি খুঁজতে খুঁজতে সা. ইন হয়ে এই সাইটটি খুঁজে পেলাম। আশা করি এখান থেকে সহজ কিছু রান্না শিখতে পারব। বিশেষ করে প্রতিদিনের সাধারন খাবার, যেগুলো হাতের কাছের সহজ উপকরন দিয়ে তৈরী করা যায়। সিদ্দিকা কবীর টাইপ রেসিপি খুঁজতে গেলে দেখা যায় এমন সব উপকরন লাগে যেগুলো দেশে পাওয়া কঠিন, আর সেগুলো না দিলেও এমন কিছু কম মজার খাবার তৈরী হবে না। আশা করি আপনার রেসিপিগুলোতে সেই ঝামেলা থাকবে না।

    আপনার সাইটটার সব কিছুই সুন্দর হয়েছে, কিন্তু একটা বড় ঝামেলা খুঁজে পেলাম। ট্যাগে ক্লিক করে কোন রেসিপি খুঁজতে গেলে আর্কাইভ পাতায় একটা একটা করে পোষ্ট দেখায়, যেখানে আসলে সেই সংক্রান্ত সবগুলো পোষ্ট দেখানো উচিত। যেমন আমি ‘সবজি’ তে ক্লিক করলে সবজি সংক্রান্ত সবগুলো পোষ্ট আশা উচিত। একটা একটা করে ‘Older Post’ এ ক্লিক করে খুঁজে বের করা অসম্ভব এবং বিরক্তিকর। আশা করি এই ঝামেলাটা কাউকে দিয়ে ঠিক করে নেবেন। আর নতুন পোষ্টের উপরে জনপ্রিয় পোষ্টের একটা লিস্ট দিলে ভালো হবে।

    শুভ কামনা রইলো। 🙂

  2. ভূলু | ভূলু'স রেসিপি Post author

    ট্যাগ কিংব ক্যাটাগরি ধরে রেসিপি খুজতে গেলে আর্কাইভ পাতায় যে সমস্যাটার কথা বলেছেন তা বোধকরি এখন আর নেই। ধন্যবাদ সমস্যাটা ধরিয়ে দেয়ার জন্য।
    আমার রেসিপিগুলো সহজ উপকরনেই করা, আশাকরি অসুবিধা হবে না। হাতের কাছেই সব পাবেন।

Comments are closed.