Ingredients: 1 lb Thick fillet of any big (Monk) fish (বড় মাছ) or other firm fish 4 sm Garlic cloves, minced 1 tsp Ground cumin seeds 1/2 tsp Paprika (বড় ডোঙ্গা মরিচ, ঝাল নাই) 1/8 tsp Cayenne (Red hot long peppers) 1 generous pinch powder saffron 1/4 cup chopped fresh coriander leaf (ধনেপাতা কুচি) 1/4 […]
আজকের রেসিপিটি মৃগেল মাছের দোঁপেয়াজা। একটু মাখামাখা করে করা মৃগেল মাছের দোঁপেয়াজা রান্নাটা গরম ভাতের সাথে খুবই ভাল লাগবে। মৃগেল মাছটা অনেকের কাছে কিছুটা অপরিচিত হয়ত। সম্ভবত রুই মাছের মত এতটা জনপ্রিয় নয় এই মাছটা। চট্টগ্রামের মাছ বাজারে এটি ‘মা-ল মাছ’ নামে পরিচিত। তবে স্বাদ যে রুই মাছের চেয়ে কোন অংশে কম এমনটা বলা যাবেনা। […]
লইট্ট্যা মাছ চট্টগ্রামের একেবারেই নিজস্ব। খুব নাজুক এবং নরম এই মাছটি দেখে অন্য জেলার লোকজন একটু অবাকই হবেন, কেউ হয়ত নাকটা উঁচুতে তুলে নেবেন দেখতে ভাল লাগছেনা বলে। কিন্তু যারা একবার এই মাছটির সত্যিকার চিটাইংগা রান্নার স্বাদ পেয়েছেন তারা বার বার খেতে চাইবেন আর মনে রাখবেন অনেক দিন। আপনাদের সবাইকে এই স্বাদ চেখে দেখার আমন্ত্রণ […]
রুই মাছের ঝোল রান্নাটি আমার ঘরে খুবই প্রিয়। তাই আজ আপনাদের জন্য এই মাছের রেসিপিটি নিয়ে এসেছি। রুই মাছ খুবই মজার, এবং অনেক পরিচিত আমাদের দেশে, সেই সাথে পশ্চিমবঙ্গে। অনেকে এই মাছটিকে জ়িয়ল মাছও বলে। রুই মাছ সম্মন্ধে আরো বিস্তারিত জানতে এখানে ক্লিক করুন। উপকরণঃ রুই মাছ – ৬ টুকরা রসুন বাটা – ১/২ চা […]
এই রান্নাটি নোয়াখালী’র ঐতিহ্যবাহী একটি রান্না। নোয়াখালী অঞ্চলের রান্নায় নারকেলের ব্যবহার ঈর্ষা করার মত। হবেইবা না কেন? নারকেল’তো প্রায় সবখানেই খুব ভাল মতই ফিট হয়ে যায়। এই অঞ্চলে নারকেলের এই গুণটি নিয়ে প্রবাদও আছে। উপকরণঃ মলামাছ ৫০০ গ্রাম নারিকেলের দুধ দেড় কাপ রসুন ১ টেবিল চামচ আদাবাটা আধা চা চামচ জিরা বাটা ১ চা চামচ […]
উপকরণঃ যেকোন মাছের ডিম প্রস্তুত প্রণালীঃ কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করে তাতে কয়েকটি জিরার দানা ছেড়ে দিন গরম তেলে বাগার দেয়ার মত করে একটু ভাজুন জিরার দানা সামান্য ভাজা হলে, পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে, খেয়াল রাখবেন জিরার দানা যেন পুড়ে না যায়। নাড়তে থাকুন… পেঁয়াজ বাদামী রঙ ধারণ করলে আদা, রসুন বাটা/কুচি দিয়ে নাড়তে […]